¿Diferencias trufa de invierno y trufa de verano? ¿Cuáles son las características principales de cada una? Las ves durante todo el año pero no siempre sabes qué tienes exactamente delante. Hoy nos proponemos aclarar cuáles son las diferencias entre trufa de invierno y trufa de verano. Vamos por partes. Tuber Melanosporum y Tuber Aestivum […]
Huevos trufados… ¡en la pizza!
Si eres un apasionado de los huevos trufados, te gustará probarlos de todas las formas posibles. Hoy te contamos una manera distinta y muy sabrosa de tomarlos: ¡en pizza! Lo ideal es contar con trufa fresca para poder trufar los huevos con una porción unos días antes. Si la tienes congelada y no puedes trufarlos […]
Tres recetas de trufa negra de cine con Babette, Julia Child y Catherine Zeta-Jones
Tiene tantas posibilidades en la cocina tradicional y en la de vanguardia que no es difícil encontrar recetas de trufa negra. Entrantes, primeros platos y postres multiplican sus encantos gracias a las propiedades de este preciado hongo. Literatos y guionistas de cine también se han quedado prendados del aroma y sabor de la trufa negra. […]
Mitos y verdades sobre la trufa negra
Hoy ya nadie duda del lugar preferente que debe ocupar la trufa negra en la gastronomía. De intenso aroma y sabor, este hongo que crece bajo tierra junto a las raíces de árboles mediterráneos como las encinas se ha hecho un hueco en la más alta cocina rodeado de algunos falsos mitos. Vamos a desmontarlos. […]
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