Hoy ya nadie duda del lugar preferente que debe ocupar la trufa negra en la gastronomía. De intenso aroma y sabor, este hongo que crece bajo tierra junto a las raíces de árboles mediterráneos como las encinas se ha hecho un hueco en la más alta cocina rodeado de algunos falsos mitos. Vamos a desmontarlos. […]
El Mundo de la Trufa
Noticias y artículos de interés sobre las trufas: Consejos para su recolección, curiosidades..., etc.
Trufa negra de Aragón, por el crítico Mikel Corcuera
Mikel Corcuera, crítico gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística en 1999, le dedica una página a la trufa negra de Aragón en el diario Noticias de Gipuzkoa bajo el título “La joya de la corona aragonesa”. El autor de la sección Gastroleku relata sus escapadas acompañado por el gastrónomo Eduardo […]
¡Puja a la baja por un ejemplar único de 140 gramos en la subasta inversa de Trufato!
El fin de la temporada de la trufa negra se acerca y queremos celebrarlo de una forma especial. Trufato organiza este viernes 3 de marzo la primera subasta inversa online de trufas, en la que el precio de la trufa negra, en lugar de subir, ¡baja! Para la ocasión tenemos un ejemplar único, digno de […]
La fórmula Trufato, la trufa fragante y de diseño, por José Carlos Capel en El País
“Sobre las mesas del restaurante Gayarre, prácticamente lleno, lucían desperdigadas algunas cajitas de diseño. En su interior, piezas de trufa negra (Tuber melanosporum) que los comensales rallaban a su antojo sobre platos que ya incorporaban trufa recién cortada en la cocina (…). Si queremos más cantidad de trufa el restaurante ofrece cajitas que se tarifan […]
La trufa negra, al alcance de todos y para llevar a casa
La trufa negra es un manjar, una joya gastronómica. Hasta aquí nada nuevo. Todo el mundo lo sabe. Lo que no todos podían hacer hasta ahora era comprar trufa negra bien por su precio, bien por no saber dónde consumirla o adquirirla con garantía de calidad. Ahora con la alianza creada entre Trufato y Trufar […]
La trufa negra ahora se llama Trufato
La forma de consumir y comprar trufa negra ha cambiado. Trufato llega al mercado para poner al alcance de todos la experiencia de disfrutar del aroma y sabor únicos de la trufa negra de Teruel. Trufato selecciona, limpia, envasa y comercializa la trufa negra de Teruel en temporada; es decir, desde mediados de noviembre hasta […]